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La Granda Trasformazione Carne di Fassona Piemontese. La Granda è “conservare innovandosi”: un intervento responsabile sul territorio che tutela e incentiva la tradizione, servendosi di tecnologie e studi in continuo rinnovamento. La Granda Trasformazione nasce nel 2004 come percorso di valorizzazione della qualità della Fassona, ponendo attenzione alla qualità di tutti oliatori che concorrono alla filiera. Si parte dalla terra che è la base per produrre buona carne. Il Fondatore Sergio Capaldo, con i suoi studi, dimostra che l'agricoltura è il settore nel quale tecnologia, cultura e scienza trovano il “terreno migliore”. La Granda ha l’obiettivo della trasformazione del bovino in tagli differenti che riducono al minimo gli sprechi di carne garantendo un guadagno reale e continuativo agli allevatori. Tutto questo è possibile grazie all'introduzione del prezzo fisso controllato. Negli anni in azienda si sono sviluppati vari settori tra i quali spiccano la produzione di salumi e i prodotti pronti. Tutto però sempre nel rispetto della produzione di qualità, attenta al gusto, all'ambiente, alla salute del consumatore e alla salvaguardia del valore economico da conferire ai produttori.
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Ragù classico prodotto secondo la ricetta originale. Preparato come in casa, aggiungendo al soffritto in olio EVO, la carne di Fassona Piemontese, il pomodoro e il vino rosso per sfumare. Adatto per condire pasta all'uovo come pappardelle, tagliatelle, tajarin e fettuccine, oppure anche una pasta di grano come i rigatoni, penne e fusilli.
