Salumi

Il lardo di Colonnata IGP è il frutto della lavorazione della parte di grasso dorsale del suino, il lardo. La Larderia Sanguinetti utilizza esclusivamente suini provenienti da allevamenti italiani selezionati e il marchio IGP è garanzia per il consumatore di un acquisto certificato, autentico.

Il gusto è delicato e fresco arricchito da erbe, sale e spezie che vengono usate durante la stagionatura nelle caratteristiche conche di marmo per più di sei mesi.

Anche il profumo è ricco di questi aromi, la consistenza è morbida, internamente il colore è bianco leggermente rosato, la parte inferiore conserva la cotenna mentre quella superiore si presenta coperta di sale, erbe e spezie finemente tritate.

Ottimo in abbinamento al miele e nelle zuppe! Da provare con una Barbera o un Prosecco! 

Il lardo di Colonnata IGP è il frutto della lavorazione della parte di grasso dorsale del suino, il lardo. La Larderia Sanguinetti utilizza esclusivamente suini provenienti da allevamenti italiani selezionati e il marchio IGP è garanzia per il consumatore di un acquisto certificato, autentico.

Il gusto è delicato e fresco arricchito da erbe, sale e spezie che vengono usate durante la stagionatura nelle caratteristiche conche di marmo per più di sei mesi.

Anche il profumo è ricco di questi aromi, la consistenza è morbida, internamente il colore è bianco leggermente rosato, la parte inferiore conserva la cotenna mentre quella superiore si presenta coperta di sale, erbe e spezie finemente tritate.

Ottimo in abbinamento al miele e nelle zuppe! Da provare con una Barbera o un Prosecco! 

Salame crudo prodotto con tagli nobili del suino e insaporito con spezie, erbe aromatiche e zafferano del Roero. Si presenta con una carne rossa rubino ed un'impasto a grana media dove è possibile rintracciare gli stigmi dello zafferano al taglio delle fette, capaci di dare un profumo e un sapore caratteristici. Questo particolare salame GourmEat consiglia che venga usato per la preparazione di risotti allo zafferano.

Questo prodotto della tradizione italiana viene preparato secondo un'antica ricetta, con un impasto di carne specifico a cui sono stati aggiunti pepe ed altre spezie per valorizzarne il sapore finale. La fetta di cotechino presenta un colore rosato tendente al rosso, dalla pasta uniforme ed un sapore intenso ed equilibrato, ottimo se accompagnato con un vino rosso dalle note fruttate, capace di esaltare il sapore del cotechino e di addolcire il palato.

La breve stagionatura di questa salsiccia tende ad esaltare i sapori e gli aromi tipici di questo salume, ottenuto utilizzando i tagli nobili del suino, conditi con una ricetta particolare a base di vino, spezie, miele e aglio. L'impasto si presenta di color rosso rubino, grana media, un profumo piacevole ed un sapore delicato. GourmEat consiglia di assaporarlo in purezza come accompagnamento ad un aperitivo.

La Vergazzata di Colonnata è una pancetta stesa, che viene fatta stagionare per diversi mesi in conche di marmo. Sulla superficie inferiore presenta della cotenna che permette alla carne di mantenere una consistenza piuttosto morbida. Il sapore ed il profumo della Vergazzata sono molti intensi, anche grazie alla presenza di erbe e spezie sulla superficie superiore per insaporirne la carne.

Il lardo di colonnata è un salume ad indicazione geografica protetta tipico della provincia di Massa-Carrara. Viene prodotto con lardo di suino italiano, le cui carni sono utilizzate anche nella produzione del Prosciutto di Parma Dop. Il Lardo di Giannarelli è spesso più di 5 cm, dalla forma squadrata e rifilata, viene stagionato nelle conche di marmo di Colonnata per più di 6 mesi ricoperto di sale marino, pepe nero, spezie, aglio italiano e rosmarino. Ha un profumo speziato, un tessuto morbido e compatto ed un sapore estremamente dolce con un retrogusto erbaceo.

Salame crudo preparato con tagli nobili del suino e insaporito con spezie, erbe aromatiche, tartufo nero, aroma di tartufo e miele. Si presenta con una carne dal colore rosso rubino a grana media, mentre a fetta sono visibili piccole scaglie di tartufo nero, il cui sapore e profumo sono inconfondibili. Si consiglia l'abbinamento con un vino rosso corposo, parmigiano e tarallucci.

Questo salame crudo è preparato con tagli nobili del suino e insaporito con spezie, erbe aromatiche, miele e birra. Si presenta con un'impasto rosso rubino a grana media, un profumo intenso ed un sapore dal retrogusto leggermente amarognolo, tipico della birra. Questo particolare salame è specificatamente preparato per persone con intolleranza al glutine. Un ottimo accompagnamento potrebbe essere proprio una birra rossa o ambrata.

Salame crudo preparato con i tagli nobili del suino, al fine di ottenere un prodotto d'eccellenza. La carne viene insaporita con spezie, erbe aromatiche, vino Barolo e miele, per poi essere stagionato lentamente. Questo permette di ottenere un prodotto morbido al tatto e al palato, un sapore delicato ed un profumo intenso esaltato dal vino. L'impasto è di grana media e di un color rosso rubino.

Questo salame crudo è preparato con tagli nobili del suino ed è insaporito con spezie, erbe aromatiche, vino e miele. Si presenta con un impasto rosso rubino dalla grana media, un profumo intenso e persistente ed un sapore molto delicato. Adatto per essere abbinato ad un vino rosso.

Salame crudo preparato con tagli nobili del suino ed insaporito con spezie, erbe aromatiche, vino e miele. Presenta un impasto rosso rubino a grana media, un profumo delicato ed un sapore piacevole privo di retrogusti. Si consiglia l'abbinamento con un vino rosso dal sapore non troppo tannico.