Salame allo zafferano del Roero

Salame crudo preparato con tagli nobili del suino, insaporito con spezie e erbe aromatiche secondo un'antica ricetta. Insaccato in budello naturale e stagionato lentamente, per ottenere un prodotto morbido al tatto e piacevole al palato. 

Il Lonzino è un prodotto di alta salumeria preparato utilizzando la lonza del suino. La stagionatura viene fatta attraverso la salatura a secco con spezie e piante aromatiche specifiche, capace di mantenere la carne molto tenera e magra, oltre che ad esaltarne il sapore delicato. Si presenta di colore rosso-rosato, con un profumo fragrante tipico della carne stagionata, mentre al palato ha un gusto intenso e dolce, adatto ad essere accompagnato da un vino rosso delicato di media struttura.

La ‘Nduja è un insaccato tipico della regione Calabria che si presenta con una consistenza morbida, spalmabile, dal sapore gustosamente piccante che dosato opportunamente incontra tutti i palati. Questo tipo di 'Nduja è preparata con le parti grasse e magre del suino,e peperoncino piccante calabrese;  cosi amalgamati gli ingredienti vengono insaccati in budello naturale messi a stagionare per diversi mesi. Si può consumare spalmandolo su fette di pane abbrustolito, o come soffritto per ragù e sughi al pomodoro o in accompagnamento a formaggi semi stagionati. Dopo aver tolto la dose necessaria per la ricetta utilizzata è bene chiudere i lembi del budello in modo da salvaguardare il rimanente prodotto. 

Salame crudo preparato con i tagli nobili del suino, al fine di ottenere un prodotto d'eccellenza. La carne viene insaporita con spezie, erbe aromatiche, vino Barolo e miele, per poi essere stagionato lentamente. Questo permette di ottenere un prodotto morbido al tatto e al palato, un sapore delicato ed un profumo intenso esaltato dal vino. L'impasto è di grana media e di un color rosso rubino.

Questo salame crudo è preparato con tagli nobili del suino ed insaporito con spezie, miele e Nocciola del Piemonte IGP. Ha un impasto color rosso rubino, una carne di grana media dal profumo intenso, il sapore delicato e dal retrogusto dolce di frutta secca tipico della nocciola. GourmEat consiglia come vino d'accompagnamento un bianco fermo, dolce e corposo.

La 'Nduja di Spilinga si presenta con un colore rosso vivace la sua preparazione avviene attraverso la macinazione delle parti grasse del suino, del peperoncino piccante e dolce, così amalgamati gli ingredienti vengono insaccati in budello naturale messi a stagionare per diversi mesi. Dal sapore piccante ed equilibrato la 'Nduja di Spillinga è ottima per esaltare i gusti dei primi piatti, pizze e bruschette.

Salame crudo preparato con tagli nobili del suino e insaporito con spezie, erbe aromatiche, tartufo nero, aroma di tartufo e miele. Si presenta con una carne dal colore rosso rubino a grana media, mentre a fetta sono visibili piccole scaglie di tartufo nero, il cui sapore e profumo sono inconfondibili. Si consiglia l'abbinamento con un vino rosso corposo, parmigiano e tarallucci.