Formaggi

Per la nostra selezione di formaggi italiani abbiamo scelto casari che si distinguono per la passione trasmessa nel loro lavoro e nella grande attenzione posta nella ricerca di una qualità superiore del prodotto. Dalla raccolta del latte, alla produzione fino ad arrivare all'affinatura del formaggio utilizzando i prodotti del territorio.

Scegli tra le nostre eccellenze casearie: deliziosi formaggi DOP e IGP di capra, di vacca, di bufala, di pecora, affumicati, affinati al timo o con il fieno. Scopri i formaggi ubriacati con vinaccia e vino da uve rosse e bianche oppure la ricotta affumicata in forno a legna.

Formaggi

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Pecorino Castagnolo

E’ un pecorino dalla pasta friabile e saporita, stagionato in ricci e foglie di castagno, proveniente dal consorzio di tutela toscano. Questa stagionatura ha un importanza fondamentale per il risultato gustativo intenso ed estremamente raffinato, dato dal fatto che il prodotto così trattato assorbe dall'aria dell'ambiente profumi e sapori caratteristici.  GourmEat consiglia l'abbinamento con diverse composte disponibili sul nostro sito.

13,40 € Prezzo

Pecorino Cenerino

Il pecorino cenerino è un formaggio in latte di pecora dalla pasta bianca con poche occhiature e dalla consistenza friabile. Ha un sapore dolce che dà al palato un retrogusto persistente, deciso e piacevole. La particolarità di questo formaggio è quella di essere stagionato sotto la cenere naturale di legno, assorbendo così l'umidità presente nel formaggio stesso e conferendogli un sapore unico. Oltre a gustarlo in purezza GourmEat ricorda che è un formaggio che si può abbinare a diverse composte a scelta e disponibili sul nostro sito.

13,40 € Prezzo

Formaggio di capra affinato con foglie di noce

Formaggio prodotto con latte di capra e affinato in foglie di noce, che mantengono il formaggio ricoperto per tutta la superficie della crosta. Ha una pasta color avorio che rimane fondente al palato, ed un sapore particolare con un lieve retrogusto di noce e capra. Questo prodotto caseario rilascia una delicata fragranza dovuta agli oli essenziali delle foglie di noce.

12,00 € Prezzo

Formaggio di capra affinato con Pepe Nero ed Olio E.V.O.

La Caciotta è un formaggio di capra unico nel suo genere, perché realizzato col miglior latte caprino e massaggiato esternamente con un profumatissimo olio extravergine d'oliva prima di essere arricchito e affinato con l'unicità dell'aroma del pepe nero. E' famoso per avere una consistenza fondente al palato ed un sapore sapido, deciso, con una leggera piccantezza dovuta dal pepe in superficie. Ha un profumo aromatico leggero.

12,00 € Prezzo

Formaggio di capra stagionata nel fieno

Formaggio prodotto con latte di capra e stagionato sotto fieno di montagna, assumendo questa caratteristica affinatura che ne ricopre la crosta. Ha una pasta morbida ed elastica di color avorio ed un sapore dolce ed aromatico, dato proprio dal fieno. Il profumo intenso di erba e fieno è tipico di questo formaggio.

12,00 € Prezzo

Ciok - Formaggio di vacca ubriacato al Cabernet e Merlot

Formaggio in latte di mucca ubriacato tramite l'immersione in vasche di vinacce fresche non spremute e vino da uve rosse. Ha una caratteristica crosta di colore bordeaux scuro, mentre la pasta interna si presenta di un tenue giallo paglierino. Di consistenza compatta ma friabile, è famoso per il suo profumo intenso ed aromatico dato dall'ubriacatura, mentre il sapore risulta deciso e leggermente piccante, con un retrogusto di uva.

9,00 € Prezzo

Formaggio di capra ubriacato al Traminer

Questo formaggio di capra presenta una particolare ubriacatura dovuta all'imersione in vasche di vinaccia di Traminer e vino bianco, tale da conferire a questo prodotto un intenso profumo aromatico con note vegetali e fruttate. Ha una crosta corrugata di colore marrone scuro ed una pasta interna color avorio friabile. Il sapore risulta essere molto dolce, con una lieve nota acidula sul fondo data dal vino bianco ed un accenno di piccantezza finale.

11,50 € Prezzo

Formaggio stagionato di capra

Formaggio di capra stagionato dalla forma cilindrica con una crosta tendente al giallo-ocra, mentre la pasta interna si presenza di colore bianco avorio. Ha una consistenza compatta e friabile, risultando un formaggio asciutto ma solubile al palato. Presenta un profumo piacevole e leggermente caprino, mentre il gusto è dolce, sapido ed armonico, con un retrogusto lievemente piccante dovuto al processo di stagionatura.

11,00 € Prezzo

Formaggio di bufala ubriacato al Glera

Questo formaggio, in latte di bufala, si presenta con ubriacatura dovuta all'immersione in vasche di vinaccia e vino di uve Glera, ossia un vitigno a bacca bianca tipica componente base del Prosecco. Ha una crosta corrugata di colore marrone chiaro con residui di vinaccia in superficie, una pasta interna bianca dalla consistenza semidura ma estremamente cremosa al palato. Rilascia un profumo intenso di vino, mentre il sapore risulta piacevole, leggero, con un retrogusto di bufala più marcato grazie anche all'ubriacatura nelle uve Glera.

10,50 € Prezzo

Quadrà del Barba

Questo formaggio di capra deve il suo nome alla forma quadrata con cui viene confezionato, rispetto alla classica sagoma tonda tipica dei formaggi a pasta morbida. E' un formaggio dal sapore intenso e deciso, adatto sia da gustare al naturale che in abbinamento a salse quali: mostarde dolci, composta di uve o confettura di cipolle rosse. E' indicato ad essere abbinato a vini prevalentemente rossi e mediamente strutturati, così da ravvivare le note decise del sapore del formaggio stesso.

9,50 € Prezzo

Tomin del Barba

Questo formaggio di capra richiama alla memoria il sapore classico del tomino che, a seconda della stagionatura, può variare da un sapore più dolce ad uno più saporito. All'aspetto si presenta di colore bianco intenso, sia all'esterno che l'impasto interno, morbido al taglio e al palato. GourmEat consiglia di consumare il tomino con con mostarde d'uva, miele d'acacia e noci, ma anche un bagnetto verde tradizionale piemontese per un sapore più deciso. Come vini si consigliano il Barbera o il Grignolino.

10,00 € Prezzo
LU-VE 08:00-19:00