I cardi di Nonna Maddalena sono prodotti con la ricetta tradizionale utilizzando esclusivamente cardo gobbo di Nizza Monferrato ed olio EVO 100% italiano. Questo tipo di cardo piemontese è molto conosciuto in Italia per il suo sapore dolce e la sua croccantezza. Inoltre il cardo è un alimento ricco di fibre e sali minerali, con numerose proprietà benefiche. I cardi sott'olio possono essere utilizzati come contorno al secondo piatto, con un buon calice di vino bianco, e come stuzzicante antipasto.
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Peso: 220 g.
Ingredienti: Cardi 96%, olio extra vergine di oliva 2%, sale, aceto di vino bianco, vino bianco.
Allergeni: non contiene allergeni.
Additivi: contiene solfiti
Valori nutrizionali per 100 gr.: Energia kJ 174, kcal 42 ; Grassi g. 2,2 di cui acidi grassi saturi g. 0,3; Carboidrati g. 4,0 di cui zuccheri g. 2,3 ; Fibre g. 1,6; Proteine g. 0,7; Sodio 0,62; Sale g. 1,6
Modo d’impiego: Ottimi da servire come antipasto o per creare ricette saporite, i cardi conservati sott’olio possono diventare anche un delicato contorno per secondi piatti a base di carne.
Modo di conservazione: dopo l’apertura conservare in frigorifero e consumare entro alcuni giorni.
Ragione sociale produttore: MADDALENA di Patrizia Onesti
Riferimenti Specifici
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Il paté di pomodori secchi è una vera esplosione di gusto per antipasti, tartine, bruschette.
La pasta di nocciole è uno dei molti prodotti derivati dalla lavorazione delle nocciole.
Con questa pasta preparata esclusivamente con le nocciole della varietà Tonda Gentile Trilobata, si può fare una gran varietà di ricette sia salate che dolci. La Cascina Cà Granda utilizza le nocciole coltivate da loro a Buasca in provincia di Cuneo: dopo la raccolta e la tostatura vengono tritate fino a renderle una pasta.
Si continuano a tritare fino a che le nocciole iniziano a rilasciare il loro olio e se ne ottiene quindi un’emulsione semiliquida e cremosa. Non c’è da stupirsi quindi se la pasta quando rimane inutilizzata per un po' di tempo si separa leggermente la parte liquida da quella più cremosa.
Ottima per la preparazione di dolci, gelati, ma anche in accostamento a carne e formaggi!