Pasta di nocciola Piemonte I.G.P.



7,50 €
Tasse incluse

La pasta di nocciole è uno dei molti prodotti derivati dalla lavorazione delle nocciole.

Con questa pasta preparata esclusivamente con le nocciole della varietà Tonda Gentile Trilobata, si può fare una gran varietà di ricette sia salate che dolci. La Cascina Cà Granda utilizza le nocciole coltivate da loro a Buasca in provincia di Cuneo: dopo la raccolta e la tostatura vengono tritate fino a renderle una pasta.

Si continuano a tritare fino a che le nocciole iniziano a rilasciare il loro olio e se ne ottiene quindi un’emulsione semiliquida e cremosa. Non c’è da stupirsi quindi se  la pasta quando rimane inutilizzata per un po' di tempo si separa leggermente la parte liquida da quella più cremosa. 

Ottima per la preparazione di dolci, gelati, ma anche in accostamento a carne e formaggi!

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La pasta di nocciole di cascina Cà Granda viene preparata esclusivamente con le loro nocciole, senza aggiungere altro e quindi allo stato puro il suo utilizzo spazia non solo come certamente si intuisce nelle ricette dolci, ma anche in sorprendenti primi piatti e per creare creme da accompagnare le carni e i formaggi.

Può sembrare curioso e un po' strano nei primi piatti, ma invece è sicuramente un’idea sfiziosa condire le tagliatelle con la pasta di nocciole e della pancetta a dadini irrorati con un buon vino bianco secco, oppure con gli stessi ingredienti preparare un risotto un po' diverso, o fare dei carciofi ripieni di crema di nocciole ed erbe.

Un’idea ancora più originale e leggera per il risotto con crema di nocciole è di frullare delle zucchine dopo averle sbollentate velocemente con olio e un pizzico di sale, preparare il riso nella maniera tradizionale e a fine cottura unire la crema ottenuta dalle zucchine alla crema di nocciole e mantecare con del parmigiano o del taleggio. Noi di GourmEat vi consigliamo di servirlo in tavola con l’aggiunta, su ogni piatto, di un cucchiaio raso di nocciole tritate grossolanamente per dare una nota di croccantezza a questo risotto cremoso.

Con questa pasta di nocciole non solo possiamo condire i primi piatti, ma nel caso della pasta ripiena può passare dentro al ripieno degli agnolotti o addirittura nella pasta stessa magari fatta in casa. L’utilizzo più comunemente conosciuto della pasta di nocciole è nella realizzazione di dolci e gelati, la troveremo dunque in ricette per creare creme di farcitura o insieme ad altri ingredienti per riempire dei dolci da forno, o ancora nella preparazione di prelibate mousse. Nella maniera più semplice e veloce una piccola quantità di crema alle nocciole può essere messa dentro al caffè per dargli un aroma diverso e delizioso.

GourmEat consiglia, a proposito di caffè, una ricettina altrettanto semplice e veloce per realizzare un caffè alla nocciola con una chicca in più: versare nel bicchiere del frullatore 200 gr. di panna fredda di frigo, 60 gr. di zucchero, 60 ml. di caffè espresso insieme a 50 gr. di crema nocciole. Frullare gli ingredienti ad una velocità medio alta per qualche minuto per ottenere una corposa spumosità. Poi versare la crema così ottenuta in bicchierini da portare in tavola e decorare a fantasia con dei chicchi di caffè oppure una spolveratina di cacao, o della granella di nocciole. Spalmata su delle fette di pane tostato è un’ottima e sana colazione o merenda.

L’abbinamento ai formaggi è da considerarsi come condimento di primi piatti, dove si uniscono formaggi cremosi alla crema di nocciole e a volte con un po' di panna, e se piace anche con verdure. Non dimentichiamo la deliziosa combinazione con le carote, con la quale si possono fare deliziose torte e muffin, utilizzando sia la crema di nocciola che le nocciole stesse tostate e leggermente frullate e inserite all’interno dell’impasto con il resto degli ingredienti. 

Prodotto:  Pasta di nocciola Piemonte I.G.P.

Ingredienti: 100% Nocciola Piemonte IGP

Formato: 200g

Ragione sociale del produttore: Azienda agricola Cascina Cà Granda - Busca (CN)

CAG005
2022-11-14

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Pasta di nocciola Piemonte I.G.P.

La pasta di nocciole è uno dei molti prodotti derivati dalla lavorazione delle nocciole.

Con questa pasta preparata esclusivamente con le nocciole della varietà Tonda Gentile Trilobata, si può fare una gran varietà di ricette sia salate che dolci. La Cascina Cà Granda utilizza le nocciole coltivate da loro a Buasca in provincia di Cuneo: dopo la raccolta e la tostatura vengono tritate fino a renderle una pasta.

Si continuano a tritare fino a che le nocciole iniziano a rilasciare il loro olio e se ne ottiene quindi un’emulsione semiliquida e cremosa. Non c’è da stupirsi quindi se  la pasta quando rimane inutilizzata per un po' di tempo si separa leggermente la parte liquida da quella più cremosa. 

Ottima per la preparazione di dolci, gelati, ma anche in accostamento a carne e formaggi!

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