Nella preparazione dei Brut e bun le nocciole non devono essere ridotte in polvere come per altre preparazioni, ma bensì in granella per questo il biscotto si presenta ruvido, spesso e forma una piccola cunetta.
Questi dolcetti si possono trovare in molte zone del Piemonte, ne vantano però la nascita creativa le zone varesine, mentre per alcuni l’origine è a Borgomanero in provincia di Novara, in ogni caso e con alcune piccole varianti sono biscotti secchi diffusi un pò in tutta l’Italia. Si possono trovare questi deliziosi dolcetti anche in Emilia Romagna e in Toscana, con varianti sul nome e sugli ingredienti, ad esempio con le mandorle dolci e amare insieme alle nocciole, o le sole mandorle aromatizzate con scorza di limone. Nella pasticceria secca milanese c’è una variante alla cannella, e in altre regioni ne fanno versioni con cioccolato, pistacchio o pinoli. Quella presentata da Cascina Cà Granda è la versione tradizionale del cuneese con le sole nocciole della loro terra con zucchero, l’albume e la vanillina, senza conservanti per dare al consumatore un prodotto sano e genuino, con la sola attenzione di conservare la confezione in luogo fresco e asciutto.
La confezione è un sacchetto trasparente semplice ed essenziale, ottimi gustandoli alla sera davanti al caminetto o alla televisione insieme ad un bicchiere di buon vino o un dolce al cucchiaio.
I vini che si armonizzano meglio al gusto dei Brut e bun sono quelli tendenti al dolce come il Marsala, il Moscato, la Malvasia il Porto e il Passito.
Ingredienti: Nocciole Tonda Gentile Trilobata, zucchero, Albume, Vanillina.
Prodotti in un laboratorio che utilizza: grano, mandorle, cacao, nocciole, uova, noci, latte
Valori nutrizionali per 100 g. di prodotto: valore energetico Kcal 536,51, valore energetico KJ 2253,09, grassi 33,79 g di cui saturi 2,44, carboidrati 56,24 g di cui zuccheri 11,48 g, proteine 11,48 g, sale 0,37 g.
Formato: 200g
Ragione sociale del produttore: Azienda agricola Cascina Cà Granda - Busca (CN)
