Le Tegole sono piccoli biscotti tondi e abbastanza appiattiti preparati da Cascina Cà Granda con le nocciole che coltivano a Buasca in provincia di Cuneo, zona delle langhe in cui è facile trovare questo tipo di dolcetto.
Si utilizzano le loro nocciole della varietà Tonda Gentile Trilobata con certificazione I.G.P. al quale viene aggiunto semplicemente lo zucchero, l’albume d’uovo e la fecola di patate.
Cascina Cà Granda seleziona le migliori nocciole coltivate nei loro terreni, per preparare le Tegole utilizzano il 51% di nocciola Tonda Gentile Trilobata, poi vengono tostate e ridotte in farina e unite agli altri ingredienti e infine cotte al forno per pochi minuiti. Le Tegole si possono consumare anche a fine pasto accompagnate ad un vino Barolo Chinato o con un dolce al cucchiaio.
Le Tegole sono biscotti dalla tradizione antichissima e diffusa un po' su tutto il territorio delle Langhe, le troviamo nell’Astigiano nel Roero e anche nel Monferrato.
Possiamo trovare le Tegole anche nella tradizione dolciaria valdostana, preparate con gli stessi ingredienti ai quali a volte viene aggiunto sulla superficie del cioccolato e una forma leggermente curvata con un colore beige chiaro al centro e più scuro nei bordi.
Il nome che gli e stato attribuito “Tegole” è un chiaro richiamo alle tegole delle case alpine, quelle in ardesia. Le Tegole cuneesi prodotte da Cà Granda invece sono piatte, basse e con un colore uniforme marroncino. Come per tutti i prodotti preparati con nocciole varietà Tonda Gentile Trilobata I.G.P. del Piemonte assaporando il boccone avremo la sensazione ben chiara dell’utilizzo di materie prime di ottima qualità, il sapore intenso dato dalle nocciole fa capire il motivo per cui vengono considerate le migliori al mondo, le caratteristiche organolettiche e la squisita lavorazione fanno di questi prodotti un’eccellenza.
Le Tegole di Cà Granda sono presentate in confezioni trasparenti, i biscotti sono i protagonisti assoluti, sull’etichetta oltre al nome spicca un importante indicazione, sono naturalmente senza glutine e senza lattosio, quest’ultimo grazie al fatto che gli ingredienti per preparare le Tegole sono oltre alle nocciole, lo zucchero, il tuorlo d’uovo e la fecola di patate e nessuna aggiunta di altro, neppure del latte. GourmEat quindi propone questo delizioso biscotto a tutti e per tutti coloro che amano l’aroma caldo e intenso delle nocciole. Vi suggeriamo di gustarle insieme ad una tazza di spumoso zabaione magari come idea di metà pomeriggio con gli amici, oppure di adagiarle artisticamente su di una torta al cioccolato o alla panna come guarnizione, e ancora come coccola in più insieme ad una cioccolata calda in una fredda giornata invernale. Le Tegole si inseriscono piacevolmente tuttavia in diversi momenti della giornata e dei pasti, infatti nonostante le nocciole siano molto nutrienti, qualche biscottino di queste Tegole possono collocarsi senza problemi, alla fine del pasto come dolce insieme a un buon bicchiere di vino, come un Barolo chinato o un Moscato o un Passito. Qualunque sia la scelta personale del momento, del luogo e dell’abbinamento scoprire la bontà delle Tegole sarà un grande piacere.
Ingredienti: Nocciole 51% Tonda Gentile Trilobata, zucchero, albume d'uovo, fecola di patate, amido di mais.
Formato: 200 g.
Ragione sociale del produttore: Azienda agricola Cascina Cà Granda - Busca (CN)
I Pollicini nascono da un impasto tradizionale, grazie alle farine pugliesi con germe di grano, vino Bombino, un vitigno bianco tra i più antichi e diffusi del Mezzogiorno, e olio extra vergine d'oliva di pura Peranzana al quale viene aggiunto, in questo caso, cioccolato e peperoncino.
I Baci di Dama sono dei deliziosi dolcetti dalla forma decisamente curiosa come il loro stesso nome che evoca un romantico gesto.
Sulla storia di questi dolci si intrecciano realtà e fantasia che danno loro un alone quasi fiabesco, ed anche sull’origine della ricetta in molti vantano la propria tradizione e ideazione. I baci di Dama che proponiamo sono preparati da Cascina Cà Granda con le loro nocciole della varietà Tonda Gentile Trilobata PiemonteI.G.P. al quale viene aggiunta la farina di grano, lo zucchero, il burro e il cioccolato 72%.
E’ un esperienza gustativa che coinvolge pienamente il palato, non solo per il sapore donato dal mix degli ingredienti, ma anche perché si ha la piacevole sensazione che il boccone si sciolga in bocca.
I biscotti chiamati in dialetto piemontese Brut e bun hanno nel nome la descrizione di ciò che sono, infatti significa brutti ma buoni.
Brutti perché hanno una forma tonda irregolare e in superficie formano una cunetta estremamente ruvida, il colore è un beige medio. Ma una volta in bocca alla loro presunta bruttezza non si pensa più perché l’unica sensazione che si coglie è la prelibatezza del gusto.
I Brut e Bun vengono preparati con nocciole della varietà Tonda Gentile Trilobata I.G.P. del Piemonte, lo zucchero, l’albume e della vanillina.
Cascina Cà Granda prepara le sue squisitezze utilizzando le loro nocciole e pochi altri ingredienti semplici e genuini ispirandosi alla tradizione piemontese. Non contengono conservanti.
