L’albero del Castagno raggiunge i 25-30 metri d’altezza, ed è molto longevo, può oltrepassare i 100 anni di età.
Il suo frutto, la castagna, è racchiuso in un involucro spinoso, detto riccio, che si apre una volta raggiunta la maturità. Anticamente il castagno è stato coltivato per scopi alimentari in quanto il suo frutto e la farina che se ne ricava ha rappresentato una fonte alimentare primaria per le popolazioni delle zone montane e prealpine. Il pane ricavato dalla farina di castagne era infatti il cibo principale di molti contadini dell’Italia settentrionale, chiamato “il pane dei poveri”.
Il castagno fiorisce tra fine Maggio e inizio Giugno, i fiori sono di forma allungata, giallicci e profumati, presentano i due sessi nella stessa pianta. Gli apicoltori, e così pure l’azienda produttrice Mario Bianco, portano quindi in tal periodo gli alveari nelle vicinanze dei castagneti, in modo che le api producano il buonissimo miele di castagno.
Benefici del miele di Castagno
Il miele di castagno è particolarmente noto per le sue proprietà antinfiammatorie, antibatteriche e grazie alla presenza di vitamine B e C si usa nelle tisane di benessere.
Abbinamenti Consigliati
Il Miele di Castagno ha un sapore leggermente affumicato e risulta molto indicato in abbinamento alla selvaggina, alla carne in genere ed ai formaggi stagionati.
Cosa consiglia GourmEat
Per quanto riguarda il suo utilizzi in cucina, noi di GourmEat ne citiamo uno con ricetta semplice ma che dà un valore aggiunto appetitoso: I fusi di pollo “laccati” al miele di Castagno.
Per sei fusi di pollo aggiungere questi ingredienti: Olio EVO (sul nostro sito troverete i migliori a vostra scelta), 4 limoni, erba cipollina q.b., 100 g. di acqua, pepe nero q.b., sesamo tostato q.b., sale q.b.
Per la salsa al miele di castagno: 70/80 g. di miele di castagno (il nostro miele di castagno dell’azienda Mario Bianco), 20 g. di aceto balsamico (lo trovate sul nostro sito alla voce Aceti: Acetaia Marchi) 40 g. di succo di limone e se piace zenzero q.b.
Spargere sui fusi di pollo precedentemente lavati e asciugati il sale e il pepe su entrambi i lati e massaggiare. Versare l’olio evo in una padella, quando sarà caldo adagiare i fusi e rosolarli a fuoco moderato per 2-3 minuti, da un lato e poi dall’altro. Grattugiare lo zenzero e tenerlo da parte. Nel frattempo preparare la salsa: versare in una ciotola il miele di castagno, il succo di limone, l’aceto balsamico e lo zenzero ed emulsionare bene. Quando i fusi saranno dorati versare sopra di essi a cucchiaiate la salsa. Aggiungere l’acqua e coprire con un coperchio e proseguire la cottura per 25 minuti circa. Poi togliere il coperchio per permettere all’acqua di consumarsi. A questo punto aggiungere i semi tostati di sesamo, l’erba cipollina, i limoni rimasti tagliati a rondelle, lasciare insaporire a fuoco spento e coperchio sulla padella e servire.
Vi auguriamo buon appetito!
INFORMAZIONI DEL PRODOTTO
Denominazione del prodotto: Miele di castagno
Peso netto: 50 g /125 g /250 g / 400 g dipendentemente dal formato scelto
Paese di origine: Italia (Piemonte)
Prodotto e confezionato da: Azienda Apistica Bianco Mario di Bianco A. - Via Morteo, 20 - 10014 Caluso (To)